lunes, 17 de enero de 2011

PIZZA NAPOLITANA - Arnaldo H.Corazza

















PIZZA NAPOLITANA


Ingredientes
200 gms harina 000
50 gms levadura
agua cantidad necesaria
una cucharada aceite girasol
sal
tomate triturado
2 dientes de ajo
un tomate
mozarella
condimentos

Preparacion:
Mezclar la harina con agua necesaria, la levadura diluida en agua tibia, sal, y una cucharada de aceite. Amasar durante 20 minutos, fuertemente, hasta que la masa quede sin humedad exterior. Dejar levar por una hora. Luego amasar de nuevo unos minutos y estirar la masa con las manos hsta llenar un molde pizzero ligeramente engrasado. Dejar levar con la masa tapada con un repasador. Mientras tanto encender el horno a temperatura maxima. Cuando la masa haya levado nuevamente agregar salsa de tomate en cantidad moderada, previamente condimentada y desparramar encima la mozarella de buena calidad abundante y finamente picada. Por encima rodajas de tomate bien finas, el ajo finamente picado sobre los mismos, sal, oregano, y una pizca de aji molido. Hornear hasta que la pizza este lista.


ARNALDO H.CORAZZA

domingo, 9 de enero de 2011

Antigua Querencia Yatay 602 - Ciudad de Buenos Aires - Arnaldo H.Corazza















Antigua Querencia

Yatay 602 - Ciudad de Buenos Aires

Es una Parrilla ubicada en el barrio de Almagro. No tiene demasiadas pretenciones, el local es chico, caluroso en verano, y bastante ruidoso. Tiene mesas afuera, lo que lo torna atractiva en los meses de verano.Mucha gente concurre al local, por lo que las esperas es algo normal. La mercaderia que ofrecen es de primera, la carne de muy buena calidad y las porciones son por cierto abundantes. El vacio estaba espectacular, y con una porcion comen sobradamente dos personas. Los bifes de chorizo, muy tiernos y bien asados. Ademas ofrecen carnes de cerdo, pollo y una variedad suficiente de ensaladas y las tradicionales papas fritas. Es precio es acomodado, y es buena la relacion precio calidad, de alli el exito de publico de la parrilla. Buenos Aires siempre ofrece estas sorpresas, donde con algunas incomodidades, se puede comer muy bien, a un precio razonable.

ARNALDO H.CORAZZA

martes, 4 de enero de 2011

POLLO RELLENO - Arnaldo H.Corazza












POLLO RELLENO

Este pollo fue preparado para el Año nuevo, y por cierto quedo rico.
Se necesita en primer lugar deshuesar un pollo o comprarlo deshuesado (incluido las patas). Y hay muchas maneras de preparar el relleno, sea agridulce o bien salado. En este caso se uso la variante salado.
Ingredientes:
un pollo deshuesado
Cebollas de Verdeo
un aji rojo
Queso provolone rallado
Daditos de jamon cocido
Daditos de panzeta ahumada
2 huevos
un sobre gelatina sin sabor
Una lata de palmitos
Preparación:
Cortar la cebolla de verdeo bien finita y el aji morron, y rehogarlo en sarten con poco aceite. Mezclar la preparacion con el jamon cocido y la panzeta, los palmitos picados, el queso provolone, y los dos huevos. Es conveniente agregar un poco -no mucho- de pan mojado en leche bien desmenuzado. Al final agregarle la gelatina sin sabor, y mezclar cuidadosamente todo. Condimentar con poca sal y otros condimentos a gusto.
Rellenar con esa mezcla cuidadosamente el pollo, en todos los rincones, incluidas las patas. Y con aguja e hilo coser todas las aberturas prolijamente.
En una fuente engrasada poner el pollo y cocinarlo a 180 grados durante una hora.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Se corta y se sirve frio.


ARNALDO H.CORAZZA