domingo, 31 de octubre de 2010

CONFINTERIA LA QUINTANA - Arnaldo H.Corazza












CONFINTERIA LA QUINTANA
Caseros y La Rioja - Parque Patricios
Ciudad de Buenos Aires

La Quintana es ua confiteria, pizzeria y restaurante, que comprende una cadena de establecimientos de este tipo, la mayoria en el Gran Buenos Aires. Es mi lugar de desayuno diario, y el servicio es bueno, aunque advertimos que aumentan los precios con demasiada frecuencia. En cuanto al restaurante, nunca había ido a comer, y lo hice la noche correspondiente al dia del censo, junto a un grupo de amigos. De la pizza -nada economica- sabiamos que era buena, pero nunca habiamos probado sus platos de cocina. De confesar que me sorprendio gratamente. La carta es bastante amplia, contando con carne, pollos,pescados, pastas y entradas varias. La carta de vinos moderada. Yo elegi unos ravioles de verdura con estofado de pecceto, que eran de laboracion propia, abundantes y de muy buena calidad. Los precios razonables -no economicos-, y que se corresponden con los platos presentados. es una buena opción para quienes transiten el barrio. Al mediodía cuentan con un menu ejecutivo muy economico. Para quienes no tengan demasiadas pretensiones es recomendable.

ARNALDO H.CORAZZA

RESTAURANTE EL HISTORICO - ARNALDO H. CORAZZA














RESTAURANTE EL HISTORICO
Mexico 524 - San telmo
Ciudad de Buenos Aires

Este hermoso restaurante esta ubicado en el barrio de San Telmo, en lo que fue la casa de Jose Hernandez, que es patrimonio cultural de la Ciudad. Alli funciona tambien actualmente la Sociedad Argentina de Escritores. Que decir del lugar, es una casona fantastica, hermosa, muy bien restaurada en la que tenemos en la parte delantera ubicado el restaurante. Las mesas separadas, muy bien arregladas, como muestra la foto que publicamos, definen la tranquilidad del lugar. Tambien cuenta un patio cerrado, muy hermoso, donde hay mesas para fumadores. Ambos espacios cuentan con aire acondicionado. La atencion es esmerada. La cocina y los productos utilizados son de muy buena calidad. Los platos, muy abundantes. Los de pastas -ciudado- son para dos o tres comensales. La carta es amplia, y cuenta con variedades de pastas, carnes vacuna y de cerdo, pollos, pescados y mariscos. Tambien entradas, todo de muy buena cocina. Buena la carta de vinos. No es un lugar economico, aunque si es buena la relacion del precio con la calidad de la comida y el lugar. Vale la pena -para quienes puedan- hacen un esfuerzo y concurrir a comer.

ARNALDO HUGO CORAZZA

viernes, 29 de octubre de 2010

LA ROSALÍA -Hernando Harb















LA ROSALÍA

Estados Unidos 482 - Ciudad de Buenos Aires


Es un sitio muy especial. Así nos lo explica su gerente, el muy gentil Alan Forchile. ¡Vaya si tiene razón! “Los mediodías las mesas están ocupadas por porteños. Pero ala noche el local está repleto de turistas. Como Usted verá nuestros menús son tan heterogéneos que conforman los gustos más dispares”, explica con una sonrisa de satisfacción.

El restorán está situada en Estados Unidos 482. Un lugar donde extranjeros y argentinos se confunden percibiendo aromas globalmente deliciosos.

Posee seis, si seis, salones: desde un patio (techado, of course) hasta otros tres más reducidos que tienen una particularidad: uno está dedicado a Discepolín con tonos amarillentos; otro, de verde, homenajea al rey del bandoneón, Pichuco; y el tercero al gran intérpretes que fue (que es) Goyeneche homenajeado de verde intenso. El salón principal previene que es para no fumadores y el último al aire libre.

Lo ayudamos para la elección del vino: pida un Lurton (de la bodega que lleva el mismo nombre).

En cuanto al menú, el señor Fochile recomienda con mirada y tonos de conocedor: hay una gran provoleta rellena con tomate y albahaca, que no es nada menos que un prometedor inicio de lo que le sigue. Un lomo de dos hongos imaginativo secundado por una ensalada a gusto del comensal y servida de manera abundante. O el ojo de bife, una exquisitez completa.

Puede optar por el rubro de los pescados: la trucha Florentín (muy solicitada) es una recomendación infaltable. También está la tentación de las pastas, por ejemplo servidos con una salsa a gusto del visitante de La Rosalía unos sorrentinos caprese.

El precio es correcto. No supera los $80 por persona (depende del vino, por supuesto).

La atención es de domingos a jueves desde las 12 de mediodía hasta un poquito pasada la medianoche. Los viernes y sábados el horario es corrido: desde las 12 hasta la 1.30.

La atención merece diez puntos.

El teléfono para las reservas: 4361-6887.


HERNANDO HARB

Ver nota sobre este restaurante de Arnaldo H.Corazza en:

http://arnaldhugo.blogspot.com/2010/07/donde-comemos.html

jueves, 28 de octubre de 2010

MEJILLONES EN SALSA DE VINO TINTO - Hernando Harb















MEJILLONES EN SALSA DE VINO TINTO


INGREDIENTES:

Tres (3) kilos de mejillones

Una cucharada de manteca

½ taza de caldo de pollo

Un apio

Un ají morrón asado

Un cebollín

Una taza de aceite de uva

Dos (2) cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla

Tres (3) dientes de ajo

Un tercio de taza de panceta picada

Un tomate

Una cucharada de oporto

½ botella de vino tinto Cabernet Sauvignon

PREPARACIÓN:

Saltear los mejillones en la manteca durante dos (2) minutos aproximadamente, agregar el caldo junto a una cucharada de manteca y lo blanco del apio cortado en pequeños dados.

Retirar cuando se abran los mejillones.

Calentar la panceta, agregar la cebolla, el ají y una rama de apio picados y los ajos. Saltear todo.

Posteriormente incorporar el tomate picado, el oporto y el Cabernet Sauvignon. Reducir a media taza y colar.

Hervir hojas de apio durante cinco (5) minutos, escurrir y procesar con los aceites de uva y de oliva.

Repartir la salsa de vino en los platos, colocar en el centro el apio y los mejillones, luego el ají asado y trozado y rociar con el aceite el apio.


HERNANDO HARB

EL AGUA - HERNANDO HARB






















EL AGUA


(El agua es un tema fundamental en la gastronomía. Aquí van algunos apuntes fundamentales para la salud y el buen comer.)


El agua es parte esencial no sólo de una dieta. Sobrevivimos varias semanas sin comer, pero apenas unos días si beber. El cuerpo no retiene el agua, por ello es indispensable tomarla constantemente para reponer la cantidad que se elimina en el sudor y la orina. Lo que significa que Usted debe tomar por lo menos de seis (6) a ocho (8) vasos por día, y más cuando hace calor, o practica un deporte.

No espere a sentir sed, esto indica –curiosamente- que ya le falta el agua necesaria.

Aproximadamente el 60% del cuerpo masculino y el 5º% del femenino están formados por agua. Todas nuestras células la requieren para funcionar bien. Si no se bebe lo suficiente se llega a sentir cansancio, dolor de cabeza, sequedad ocular y boca seca, o dificultad para concentrarse.

El agua interviene en todas las funciones del organismo: regula la temperatura corporal, aporta energía, ayuda a controlar el peso, a transportar nutrientes y desechos dentro y fuera de las células, evita la deshidratación luego de sudar y es indispensable para todas las funciones digestivas, de absorción, circulatorias y excretorias.

CONSEJOS:

¿Usted sabía que tomar agua en la hora correcta maximiza su efectividad en el cuerpo humano?

Dos (2) vasos de agua después de despertar ayuda a activar los órganos internos.

Un vaso de agua treinta minutos antes de comer ayuda a la digestión.

Un vaso de agua antes de bañarse ayuda a bajar la presión sanguínea.

Un vaso antes de irse a dormir evita apoplejías o ataques al corazón.

NO LO OLVIDE. ESTO TAMBIÉN ES GASTRONOMÍA.


HERNANDO HARB

miércoles, 27 de octubre de 2010

CARBONADA DE VERDURAS - Hernando Harb






















CARBONADA DE VERDURAS


(Es una receta que, como su nombre lo indica, no lleva carne. En consecuencia, damos un consejo esencial: Para lavar las verduras muy bien éstas se colocan en agua acidulada con vinagre durante unos minutos. Luego enjuagar muy bien. De este modo se desprenderán insectos o parásitos que pudieran estar adheridas a ellas.)

INGREDIENTES:

Tres (3) cucharadas de aceite

Una cebolla

Una zanahoria

Un tomate

Dos (2) zapallitos

Tres (3) choclos

Dos (2) papas

Cuatro (4) duraznos duros

½ taza de arroz

½ taza de agua

Sal (a gusto)

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlas en aceite en una cacerola. Al notarlas blandas, agregar el tomate deshecho y sin semillas, y las demás verduras cortadas en trocitos. Los duraznos y los choclos cortarlos en trozos más grandes.

Por último, agregar el arroz y el agua.

Cocinar a fuego lento.

Salar a gusto.

Servir bien caliente.


HERNANDO HARB

NOVEDADES EN ALIMENTOS CONGELADOS - Hernando Harb














NOVEDADES EN ALIMENTOS CONGELADOS


Ya están en las góndolas. A pesar del aumento de la carne y la inflación discutida.

Es un hecho. Para Usted que cocina e intenta hacerlo cada día mejor, que carece de mucho tiempo (por lo general) y de que el segmento cárnico decayó, las empresas con productos Premium y las de mayor valor agregado –ejemplo los congelados- crecerán más en lo que resta de este año y, según los entendidos, lo harán más durante todo el 2011.

Como la carne subió, los consumidores se ven ante la necesidad de compensar la situación con otros productos. Los ejemplos clásicos son el arroz y las pastas.

La gran apuesta son los alimentos congelados. Será uno de los nichos que mostrarán un crecimiento mayor y con una creciente competitividad.

La consultora CCR indica que este sector creció un 17% ya este año, y que determinadas marcas de ciertos productos superaron ese porcentaje, ejemplo las papas, un segmento que lidera la firma canadiense McCain.

Otro indicador –ya comprobable por los espacios publicitarios de televisión- son los que ofrece una empresa argentina, radicada en Rosario, Congelados del Sur, que anticipan una facturación que superará con holgura los $40 millones.

Las recetas que se preparen recurrirán a estos novedosos productos, en especial en matera de pizzas, , algunas pastas y milanesas.

Ama de casa, Señor de la casa, apréstese a cuidar su bolsillo y enriquecer sus menús. Prepare los utensilios y el vino que más le guste.


Hernando Harb

VILLA JULIA SUITES & RESORTS - Hernando Harb














VILLA JULIA SUITES & RESORTS


Está en el paseo Victorica, del popular partido de Tigre. Justo a la vera del río Luján y perfumada por los aromas naturales que nacen de un paisaje de ensueño que la rodea.

Villa Julia, Paseo Victorica 800. Cumple más de cien años de existencia. Pero ese centenario no ha borrado su exclusivo estilo ni tampoco la intensión primordial de sus dueños: ofrecer a todos los que gusten no sólo de una gastronomía excelente y vasta, también les ofrecen pasar una confortable estadía en ese lugar pleno de recuerdos que los ecos mantienen en sus galerías y en sus bellos detalles que engalanan el sitio.

Fue la casa de veraneo del ingeniero Maschwitz. Prefieren que lo conozcan como un hotel boutique. Y sus concurrentes cumplen encantados con el pedido ya sea recorriendo los bellos jardines o disfrutando de los placeres de una piscina.

Hay cinco suites que dan el estilo moderno ideal al lugar. Y en cada una hay variados toques de obras de arte que confirman los elogios por anticipado.

Por su gastronomía Villa Julia recibió en el año 2009 una mención como finalista del Plato típico de Tigre, otorgado por la Secretaría de Turismo. Ese dato engalana las promesas que depara el sitio.

En sus platos de entrada se destaca el brioche de salmón rosado sobre una crema de ciboulette merecedora de algún enfático verso de un poeta trashumante sentado al borde de las aguas que rodean el restorán. Lo mismo que el gazpacho, una ofrenda al buen comer.

Como plato principal se impone el lomo a la pimienta decorado con verduras y quenelle de papas.

Entre los postres está la lágrima de chocolate merecedora de las más amplias felicitaciones ya que es especialidad de Villa Julia y lleva una secreta crema de naranja.

La carta de vinos es de tal calidad en su variedad que recomendar uno sería cometer un acto de injusticia.

Para reservar aquí van los números: 4749-0642/0242. La página en Internet es: www.villajuliaresort.com.ar

Recuérdenos y haga un brindis por nuestra recomendación.


HERNANDO HARB

martes, 26 de octubre de 2010

Bodegón EL CHARITO - Hernando Harb
















Bodegón EL CHARITO


Es un lugar casi primitivo. Un bodegón con toda la esplendidez de que son sus gentiles y expertos fundadores. No hay lujos. Hay sencillez (no simpleza) y una calidez humana que lo colma tanto como los menús que ofrece este local ubicado en Luis Sáenz Peña entre Belgrano y Venezuela.

Lo ubica con facilidad. Pregunta a las actrices, actores, directores y maestros profesionales de la Galería Meridon, Venezuela 1549, Monserrat y ellos le indican cuál el lugar prometedor de amenidad, buen vino y comida como en casa. Son de la familia (esa clase de familia –no sanguínea- que dura tanto o más que la conocida mundanidad del mentado hogar de clase media). Como escribió el dramaturgo Nahuel Cano, asiduo concurrente a lo primero que impresiona es la generosidad de sus dueños: uno se sienta a la mesa y es recibido con una tortilla de papa como entrada y un escabeche de berenjenas como pocas veces ha probado.

Los simpáticos mozos le anuncian que “la cocina nunca cierra” (y es verdad. Están a su disposición hasta entrada la madrugada, con el perfume del vino de la casa y el sabor de las recetas de porciones siempre presentadas abundantemente.

Recomendamos unas empanadas de carne jugosas, el pollo al ajillo exactamente cocido y unas milanesas cuyos secretos no requieren develarlos.

¡Ah! Y no se olvide la cerveza Salta negra. Sensual, deleitable y capaz de hacerle recitar poemas escondidos en su alma de bardo soñador.

De paso, está la Galería Meridon, con sus pectáculos teatrales de primera, algunos gratuitos y la lista de clases de arte ofrecidas con el amor que sólo los verdaderos artistas saben transmitir.

Es un bodegón donde no hay que hacer reservas. Y donde los precios por personas son lo adecuadamente satisfactorios en estos tiempos donde lo ingrato es el dominante a la hora de abonar la cuenta.

No lo olvide. No arriesga nada. Es una promesa de buen comer combinada con invitaciones a eso que se llama arte.

Que lo diga el dramaturgo Cano.


HERNANDO HARB

“LENGÜITAS” DE PAPA - Hernando Harb














“LENGÜITAS” DE PAPA


(Es una formidable receta. Ideal para acompañar al codero, al pollo frito o asado, al churrasco a la parrilla o al bife de chorizo. Es un fiel acompañante para el (o la) aficionado(a) a la cocina que desee presentar un plato acompañado por un complemente ideal. Tal vez el mejor. Haga la prueba.)

INGREDIENTES:

Papas

Harina (cantidad necesaria)

Aceite de oliva (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN:

Con un pelapapas, rebane a lo largo las papas para obtener cintas más o menos uniformes y sumérjalas en agua (para que no se oxiden).

Escurra y seque una porción de las “lengüitas” entre repasadores. Luego rebócelas en harina y colóquelas sobre una tabla sin encimarlas.

Ponga a freír las “lengüitas” de a una por vez.

Délas vuelta con Dos (2) tenedores hasta que estén doraditas.

Escúrralas sobre papel absorbente.

NOTA:Quedará como los dioses más imaginativos del Olimpo gastronómico.


HERNANDO HARB

lunes, 25 de octubre de 2010

SOBERBIA 22 Guatemala 5600 Ciudad de Buenos Aires- HERNANDO HARB

















SOBERBIA 22

Guatemala 5600

Ciudad de Buenos Aires


Atiende todos los días. Con idéntica gentileza t velocidad. Se come de parabienes. Si Usted quiere almorzar o cenar en las mesas bien distribuidas en la vereda llegue temprano o haga la reserva anticipada a los teléfonos 4776-4540 o 4550.

El restorán tiene ambiente climatizado. Su dirección es Guatemala 5600. Anótelo en el rubro de sus preferidos. Hágame caso.

El chef es Gustavo Coronel , un hombre que derrocha simpatía, paciencia y un conocimiento de gastronomía admirable. Además está al servicio de los gustos más exigentes. No es poco.

Entre los platos recomendados, tome la lapicera y escriba: una provoleta con jamón y tomate digna del nombre con que ha sido bautizado el local. Lo mismo que la parrillada (solamente los domingos hay costillar de novillo), donde la corona es para los palillos de brochette de pollo, de lomo o ¡mixto! Bien acompañados por unas papas rejilla dignas de un comensal de primera.

Las ensaladas son surtidas, variadas y …abundantes.

Pero también Coronel se luce como un virtuoso de la cocina es en el rubro pastas, servidas a elección y con una salsa que de la que convertirá un devoto.

En materia de postres no podía faltar la copa de la casa. ¿No imagina cómo ha sido bautizada? Acertó: Soberbia, es para dos personas: son tres bochas de helado, ensalada de frutas, frutos del bosque en salsa Malbec, obleas crocantes y merengues con salsa chocolate. Todo junto y servido para dos que la disfrutan mirándose a los ojos.

El vino recomendado: sin duda un Saint Feliciene. Brinde hasta no cansarse.

El costo por persona llega a los $80. Y al irse déle un saludo a Croronel.


HERNANDO HARB

BARRITAS DE DAMASCO Y MANZANA - Hernando Harb














BARRITAS DE DAMASCO Y MANZANA


(Quién no conoce esas barritas de cereales que chicos y grandes, mujeres y hombre consumimos con fruición varias por días y por diversos motivos (no sólo porque son riquísimas). Aquí va una receta fácil, casera y que le permite -según las cantidades empleadas, claro-hacer varias a la vez y beneficiar su bolsillo.)


INGREDIENTES:

Una taza de damascos secos

Dos (dos) manzanas

120 ml de jugo de manzana

Una taza de margarina

½ taza de azúcar morena

Más de ½ taza de harina integral (lo ideal una taza y media)

1 ¼ tazas de avena

PREPARACIÓN:

(Para 16 barritas)

Precaliente el horno a 280C. Engrase ligeramente una bandeja de hornear de 32 x 22 centímetros.

Pique los damascos. Pele, descorazone y pique finamente las manzanas. Colóquelos en una sartén con el jugo de manzana y cocínelos a fuego bajo 10 minutos.

Deje enfriar un poco y mezcle hasta darle una consistencia uniforme.

Mezcle la margarita y el azúcar. Añada la harina y la avena.

Extienda la mitad de la mezcla en la bandeja. Extienda las frutas. Luego recubra todo con el resto de la mezcla y presione ligeramente.

Hornee durante treinta minutos hasta que la pasta se dore. Luego córtela en 16 barritas cuando todavía esté en la bandeja. Deje enfriar antes de retirar las barritas, y guárdelas en un recipiente al vacío.


NOTA: Cada barrita aporta vitamina A; minerales: Ca, Mg, P. Sodio: 125 miligramos. Fibra: 3,6 gramos. Carbohidratos: 31 gramos. Proteínas: 3,6 gramos. Colesterol: 0 miligramos.


HERNANDO HARB

domingo, 24 de octubre de 2010

PARRILLA LA DORITA - ARNALDO H.CORAZZA


















PARRILLA LA DORITA
Humboldt 1911 esq. Costa Rica - Ciudad de Buenos Aires

El lugar, sin pretenciones, es agradable. Esta ubicado en una zona de restaurantes -Las Cañitas-, que no son por cierto baratos. La zona tiene un enorme movimiento gastronomico, y hay que reconocerlo se ha convertidfo en un polo de ese ramo. La Dorita es una parrilla tradicional de la zona, arreglada con toques modernosos, con mesas sin mantel, y una atención que en mi caso fue buena. El lugar es un poco ruidoso, pero agradable. En cuanto a la comida tampoco es posible ser muy pretencioso. Las mollejas no estaban bien, y una entraña pedida tampoco. Como contrapartida el asado estaba muy bueno, y el bife de chorizo tambien. Buenas y abundantes ensaladas. Los precios mas o menos razonables -no economicos-, aunque la relacion precio calidad no es buena. Tiene mesas fuera del local sobre la vereda, comodas, calefaccionadas, y que en las noches de verano puede convertirse en una alternativa agradable. Los helados que sirven son productos de la Heladeria Persico, de los mejores de Buenos Aires, lo que se convirtio en una grata sopresa, ya que habitualmente muchos restaurantes sirven horribles helados industriales. La carta de vinos razonable. Con las salvedades indicadas, es una parrilla recomendable.

ARNALDO H. CORAZZA

LICUADO DE FRUTAS (rico en calcio) - Herando Harb
















LICUADO DE FRUTAS

(rico en calcio)


(Es época de frutillas. Consecuencia inmediata: están más baratas en las fruterías. Nuestra recomendación es un licuado delicioso para saborear y decirles a los niños que “van a crecer fuertes” –al margen de alguna publicidad idiotizante-. Pruébenlo. Después se acordarán del blog.)

Ingredientes:

Ocho (8) frutillas

Una taza de gajos de naranja

120 ml de leche (con poca grasa)

120 ml de yogur descremado

Tres (3) cucharadas de miel

Dos (2) cucharaditas de extracto de vainilla

Seis (6) cubos iguales y medianos de hielo

Preparación:

Coloque las frutas, la leche (con poca grasa), el yogur (descremado), la vainilla y los cubos de hielo en la licuadora o en el procesador de alimentos.

Bata hasta que la mezcla se vea bien cremosa.

NOTA: Puede usar ciertas frutas en reemplazo de las frutillas. No cualquiera. Use melón, durazno o banana.

CADA PORCIÓN APORTA: calorías: 225; grasa total: 2,0 gramos; proteínas: 6 gramos, carbohidratos: 47 gramos; fibra: 6 gramos; sodio: 76 miligramos.

Vitaminas: A, C, D. Minerales: Ca, Mg, P, K.

A la mañana es un disfrute para los chicos (adultos inclusive).

No pierda la receta.


HERNANDO HARB

ARROZ CON MEJILLONES - Hernando Harb




















ARROZ CON MEJILLONES


(Receta ideal para un domingo. Festeje lo que quiera y a quien quiera. Ingrésala en su recetario. No se arrepentirá.)

INGREDIENTES:

400 gramos de arroz

Dos (2) kilos de mejillones

Tres (3) cebollas medianas e iguales

Aceite (cantidad necesaria)

Sal (a gusto)

Pimienta (a gusto)

Azafrán (cantidad necesaria)

Un vaso (grande) de vino blanco (seco)

PREPARACIÓN:

Lavar los mejillones con cuidado.

Picar las cebollas. Meterlas en una olla con tres (3) cucharadas de aceite. Cuando estén doradas echar el arroz en forma de lluvia y rehogar a fuego lento. Remover continuamente.

Cuando empiece a dorarse todo, añadir poco a poco algo menos de un litro de agua caliente salada. Hay que hacerlo en cantidades pequeñas a medida que la vaya absorbiendo.

Durante ese tiempo, saltear los mejillones en una cacerola a fuego vivo con aceite. En cuanto se abran echar el vino (blanco y seco) en una cantidad similar a la de agua y un poco de pimienta.

Escalfar (calentar) los mejillones durante diez (10) minutos a fuego medio. Quitarles las conchas. Desmenuzar un poco de azafrán, echarlo sobre el arroz e introducir los mejillones luego de reservar algunos (los mejores) para decorar la fuente.

Servir caliente. Los mejillones deben escalfarse y no hervirse porque se secan.

Si el arroz necesita líquido en el final de la cocción echarle el líquido donde se escalfaron los mejillones.

De nada. Es un gusto para Usted y los suyos.


HERNANDO HARB

sábado, 23 de octubre de 2010

RESTAURANTE LO RAFAEL - Hernando Harb
















LO RAFAEL


Somos los más viejos del barrio de Monserrat”, publicita Sergio Lidio Ballerini acerca de este restorán fundado en 1972 y que atiende “religiosamente” de martes a domingo. A mediodía, de martes a domingo, desde las 12 hasta las 15.30. “Los domingos abrimos también a las 20 y cerramos a la una, minutos más, minutos menos”, explica con indisimulable simpatía.

No se equivoca. Consulte y se enterará que Lo Rafael es un clásico de Monserrat, más precisamente en en México 1501.

Las reservas, en especial los finde, es necesario hacerse por teléfono, al 4383-7943, precisa con ejemplar diplomacia. No se le escape del anotador. Se aceptan todas las tarjetas, agrega a la recomendación.

Tienen una excelente variedad en materia de vinos. Los más solicitados son el Roble y el Reserva de Malbec.

Hay una tabla de fiambres apta para dos personas muy recomendable. Pero el “fuerte” están en los frutos de mar y las pastas.

Además están las gambas al ajillo, y luego una paella de fideos “estrictamente” caseros. Está la infaltable cazuela de mariscos y el notable lomo azul, cuya denominación proviene del roquefort que lo envuelve, acompañado con papas.

Todo servido en un ambiente climatizado y familiar. Es un deleite concurrir al lugar sobre todo los mediodías soleados o los anocheceres con delicadas brisas de Monserrat.

De los postres los helados reciben la corona del premio máximo, que compiten con el flan bañado en crema y dulce de leche que es digno de un rey (y de una reina).

El precio por comensal es de $ 80. Adecuado si uno toma en cuenta la calidad, cantidad y excelencia gastronómico.

No olvide, ir “a lo de Lo Rafael es garantía de buen gusto”. Lo afirma el señor Ballerini. Lo confirmamos. Háganos caso.


HERNANDO HARB

viernes, 22 de octubre de 2010

PESCADO CON SALSA - Hernando Harb














PESCADO CON SALSA

(rico en atioxidantes)


(Está receta es recomendada por dos famosos dietistas nivel mundial: la Dra. Lisa A. Hark y el Dr. Darween . Toda una garantía.

Cada porción aporta Vitaminas: A, folato, C, K; minerales: calcio, magnesio, fósforo.

Siga detalladamente la receta. Después disfrute sin prisa y con regocijo interior.)


INGREDIENTES:

Dos (2) limones

Cuatro (4) filetes de bacalao (como en Argentina no hay use abadejo)

Un morrón

Un tallo de apio

Cuatro (4) tomates medianos tirando a grandes

Una cebolla

Dos (dos) ajíes

Perejil fresco (picado no muy fino)

Un diente de ajo

Pimienta negra molida (a gusto)

Aceite de oliva (a gusto)

PREPARACIÓN:

En un plato hondo mezcle la ralladura de un limón, el jugo de los dos limones pimienta negra molida.

En ese jugo de limón marine los filetes de bacalao treinta (30) minutos, Déles vuelta y refrigérelos.

Quítele las semillas al morrón y píquelo finamente con el apio, los tomates, la cebolla, los ajíes y un poco de perejil. Machaque el ajo y añádolo a los demás ingredientes, mezcle todo y haga una salsa.

Precaliente el horno a 220ºC. Barnice un recipiente con un poco de aceite de oliva. Acomode los filetes. Bañe cada uno con unas cucharadas de la salsa. Vierta el jugo con que marinó sobre la salsa y añada otro poco de aceite de oliva,

Hornee los filetes unos 20 minutos en el horno precalentado, hasta que estén tiernos.

NOTA: Sirva con una ensalada verde o chauchas, brócoli o espinacas para un alimento rico en antioxidantes.

Adorne con el resto de perejil.

¡A disfrutar!


HERNANDO HARB