VITEL THONNE - Hernando Harb

VITEL THONNE

(Continuamos con el recetario ideal para las Fiestas De Fin de Año. Siga puntillosamente los pasos indicada y logrará un resultado extraordinario. A festejar como se merece.)

Ingredientes: Un peceto (el tamaño depende de la cantidad de comensales) Seis (6) huevos Dos (2) latas de atún Un cubito de caldo de carne ½ vaso de aceite de oliva Una ramita de perejil ½ vaso de vinagre (a gusto) Dos (2) hojas de laurel Una taza de mayonesa ¼ de taza de alcaparras Sal (a gusto) Pimienta (a gusto) Preparación: Limpiar el peceto quitándole toda la grasa. Hervirlo en agua con sal, añadiendo el cubo de caldo, la ramita de perejil y el laurel. (Es conveniente atarlo con un hilo de cocina para que no se deforme). Una vez cocido, dejarlo enfriar, retirar el hilo y cortarlo en rebanadas finas. Hervir los huevos, separando luego las yemas de las claras. Escurrir el atún (puede ser al natural o al aceite). Procesar las yemas de huevo duro con el atún, el aceite y el vinagre, hasta obtener una pasta homogénea. Disponer la pasta en un bol y mezclarla con la mayonesa, sal y pimienta. Untar una fuente profunda con una capa de la preparación anterior cubriendo luego con rodajas de peceto; aplicar sucesivamente capas alternativas de salsa y de peceto hasta concluir con una capa de salsa. Picar las claras de huevo duro y espolvorearlas sobre la preparación, junto con las alcaparras. Tapar la fuente con un film antiadherente y reservar en la heladera durante doce (12) horas como mínimo.

HERNANDO HARB