PASTEL DE PAPAS CON ESPINACAS - HERNANDO HARB

PASTEL DE PAPAS CON ESPINACAS

Ingredientes

1 kilo de papas

½ kilo espinacas

Dos (2) huevos

1 huevo duro

Ajo (a gusto)

Perejil (a gusto)

Dos (2) cucharadas de manteca

Sal (a gusto)

Nuez moscada

Dos (2) cucharadas de queso rallado (a gusto)

Preparación

Hervir las espinacas (al vapor), escurrirlas y picarlas. Condimentarlas con sal, ajo, perejil y huevo picado.

Batir las claras a nieve y agregar a lo anterior.

Hervir las papas con cáscara), pelarlas y hacer un puré con manteca, las yemas, sal y nuez moscada.

Poner la mitad del puré en una pyrex enmantecada. Arriba disponer las espinacas y cubrir con el resto del puré haciéndole dibujos con un tenedor.

Espolvorear con el queso rallado y poner en el horno hasta gratinar.

Servir frío o caliente. Rodearlo con rodajas de tomates sin semilla.

Sugerencia:

Este pastel se puede rellenar con cualquier otra verdura de hoja (acelgas, lechuga, hojas de remolacha frescas

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