POLLO A LA PORTUGUESA - Hernando Harb

POLLO A LA PORTUGUESA

Ingredientes

Un pollo grande

3 (tres) tomates

2 (dos ajíes verdes

3 (tres) cebollas

Una taza mediana de aceite de oliva

Una cucharada de postre de pimentón

Un diente mediano de ajo

Una hoja de laurel

2 (dos) cucharadas de hongos secos

Sal (a gusto)

Pimienta (a gusto)

Preparación

Limpiar muy bien el pollo.

Cortarlo en presas, lavarlo y secarlo.

Poner en remojo los hongos.

Dorar el pollo junto con el laurel sobre fuego regular.

Agregar las verduras finamente cortadas, la sal, la pimienta y el pimentón.

A los veinte minutos de cocción añadirle los hongos y el agua.

Continuar la cocción con cacerola a medio tapar y sobre fuego lento, hasta que el pollo esté tierno.