PASTEL CHOCOANO o SOPILLA CHOCOANA - HERNANDO HARB

PASTEL CHOCOANO o

SOPILLA CHOCOANA

Ingredientes:

Carne de ave cocida o cualquier otra carne. Más o menos 1 kilo, picada,

1 cebolla

½ taza de aceite de oliva

Cuatro (4) orejones de duraznos

Seis (6) aceitunas verdes

50 gramos de pasas de uva

1 huevo

Sal (a gusto)

Pimienta (a gusto)

Seis (6) yemas

Cuatro (4) cucharadas de azúcar

Cuatro (4) claras

Una pizca de sal fina

100 gramos de harina

Tres (3) huevos duros

Una cucharada de canela

Preparación:

Dorar la cebolla picada en el aceite. Agregar la carne y saltearla un momentito. Agregarle los orejones remojados y cortaditos, las aceitunas picadas, las pasas sin las semillas. Saltear todo. Después retirar y agregarle el huevo, sal y pimienta.

Batir las yemas con el azúcar. Separadamente, batir las claras con la sal hasta que estén bien consistentes y mezclar suavemente las claras con las yemas, intercalando con la harina,

La mitad de esta preparación se coloca en una asadera enmantecada y enharinada. Introducir en un horno de temperatura regular, dejando cocinar durante 10 minutos. Se retira luego y se pone encima el picadillo, los huevos duros cortados en rodajas, se espolvorea con la canela, se cubre con lo restante de la preparación del batido y se introduce en horno de temperatura moderada durante 4 minutos.

SUGERENCIA: Untarlo después con un merenguito de dos (2) claras, seis (6) cucharadas de azúcar y dorarlo en el horno.

NOTA: Es de origen colombiano. Tiene un aspecto de sopilla, según algunos. Es cuestión de no espesarla al poner el horno

DICHOS DEL HABLA POPULAR CHOCOANA

Los chocoanos son fanáticos del buen comer. Vaya esta receta como homenaje a ellos. Pueblo alegre como pocos.

El chocoano no echa los perros... el chocoano retaca
El chocoano no salta... bundea
El chocoano no hace rumbas... el chocoano tumba la casa
La mujer chocoana no se viste... la chocoana se empercha
El chocoano no es atarban... es basto
El chocoano no le pega bien... el le pega chimba
El chocoano no esta bueno... esta melo
El chocoano no es mujeriego... se mantiene enviejao
El chocoano no dice trasero... dice nalga
ja ja ja ja ¿les gustó? hagan su aporte espero que cuando este vuelva a mí estén muchas mas frases chocoanisimas


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